
Диацетат натрия (пищевой и кормовой класс) — консервант и усилитель вкуса, признанный безопасным, с широким противомикробным действием, устойчивый к влаге для использования в пищевых продуктах, кормах и промышленных целях.
| Показатели | Пищевой класс | Кормовой класс |
| Ацетат натрия, % | 58.0-60.0 | 56.0-58.0 |
| Влажность, % | ≤2.0 | ≤4.0 |
| pH (10% водный раствор) | 4.5-5.0 | 4.5-5.0 |
| Муравьиная кислота и легко окисляемые кислоты, % | ≤0.2 | ≤0.2 |
| Мышьяк (в пересчёте на As), % | ≤0.0003 | ≤0.0006 |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb), % | ≤0.0001 | ≤0.002 |
| Диацетат натрия упаковывается в пластиковые мешки в качестве внутренней упаковки и в тканые мешки в качестве внешней упаковки, массой нетто 25 кг. | ||
Физико-химические свойства
Диацетат натрия (СДА) в безводной форме имеет молекулярную массу 142,9. Он представляет собой белый кристаллический порошок с запахом уксусной кислоты, гигроскопичен, легко растворим в воде и спирте, имеет гексагональную кристаллическую структуру. Его температура плавления составляет 96-97°C, при температуре выше 150°C он разлагается. Он стабилен в прохладных, сухих условиях. Диацетат натрия проявляет своё антибактериальное действие главным образом за счёт разложения с образованием молекулярной уксусной кислоты, демонстрируя хорошую ингибирующую способность в отношении бактерий и плесневых грибов. Диацетат натрия является веществом с неустановленным допустимым суточным потреблением (ADI), но классифицируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (US FDA) как вещество, общепризнанное безопасным (GRAS).
Механизм и эффекты антибактериального действия диацетата натрия
Исследования показали, что диацетат натрия ингибирует рост плесени главным образом за счёт эффективного проникновения через клеточные стенки плесени и вмешательства во взаимодействие ферментов. Это обеспечивает высокоэффективную защиту от плесени и гниения. Диацетат натрия проявляет превосходные ингибирующие эффекты в отношении Аспергиллус нигер, Ризопус нигриканс, Аспергиллус флавус и Триходерма виридепо сравнению с сорбатом калия.
Пищевая промышленность – Высокоэффективный консервант и усилитель вкуса
В качестве пищевой добавки сочетает в себе консервирование, усиление вкуса и регулирование pH. Подавляет плесень, бактерии и дрожжи, продлевает срок хранения, улучшает вкус умами и кислый вкус.
Кормовая промышленность – Зелёная кормовая добавка
Безопасный, эффективный консервант для кормов и стимулятор роста, подавляет вредные микроорганизмы, предотвращает образование плесени, улучшает вкусовые качества. Способствует аппетиту животных, усвоению питательных веществ и иммунитету, широко используется в кормах для птицы, крупного рогатого скота и в аквакультуре, сокращает отходы и повышает эффективность животноводства.
Химическая промышленность и промежуточные продукты
В качестве ключевого химического промежуточного продукта используется в органическом синтезе (ацетатные соли, красители, смолы). Также выступает в качестве буфера, ингибитора коррозии и пластификатора, обладает хорошей растворимостью в воде и стабильностью, поддерживая крупномасштабное промышленное производство.
Вспомогательное средство для переработки пищевых продуктов
В качестве регулятора pH и буфера в пищевой промышленности стабилизирует качество и текстуру. Особенно подходит для посола мяса, разрыхления хлеба и приготовления напитков, оптимизируя процессы и обеспечивая стабильный вкус.
Другие промышленные применения
Используется в качестве экологически чистого, низкокоррозионного антиобледенителя и средства для антикоррозионной обработки металлов. Также служит вспомогательным средством в текстильном крашении и водоподготовке, обладает превосходными характеристиками и широкой применимостью.
Инструкции по безопасности и обращению
✔ Использовать в хорошо проветриваемых помещениях для предотвращения скопления пыли и паров (диацетат натрия представляет собой кристаллический порошок, склонный к распылению).
✔ Избегать контакта с глазами, кожей и органами дыхания; не допускать проглатывания и вдыхания пыли (может вызывать легкое или умеренное раздражение).
✔ Тщательно мыть руки после работы; запрещается есть, пить или курить в рабочих зонах для предотвращения случайного проглатывания.
✔ Обращаться с контейнерами осторожно, чтобы предотвратить разлив; минимизировать образование пыли и хранить вдали от влаги для предотвращения комкования.
✔ Средства индивидуальной защиты (СИЗ)
✔ Глаза/лицо: Химические защитные очки или экран для лица (предотвращает раздражение глаз от пыли или водных растворов).
✔ Руки: Химически стойкие перчатки (нитриловые или виниловые) для предотвращения контакта с кожей и незначительного раздражения.
✔ Тело: Непроницаемый лабораторный халат или защитная одежда для предотвращения загрязнения ткани и комкования от влаги.
Органы дыхания: Противопылевая маска, одобренная NIOSH (требуется при работе с большими количествами, при ликвидации разливов или при плохой вентиляции).
Условия хранения
✔ Хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении; держать контейнеры плотно закрытыми для предотвращения поглощения влаги (уменьшает комкование и деградацию).
✔ Держать вдали от избыточной влаги, тепла и несовместимых веществ (предотвращает реакционную способность и комкование).
✔ Хранить отдельно от сильных оснований, окислителей, пищевых продуктов и вдали от водочувствительных зон (предотвращает реакции и вред для окружающей среды).